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红薯是酸性还是碱性食物?

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不少人认为吃起来酸的食物就是酸性的,其实非也,比如柠檬就是碱性食物。酸性食物含有多种营养元素,包括糖类、蛋白质、脂肪等等。那么红薯是酸性还是碱性食物呢?

红薯是酸性还是碱性食物

食物可以分为酸性食物和碱性食物,他们的划分办法是这样:如果把我们日常的食物燃烧,便得到灰烬。把这些灰溶在水中,检查时呈碱性反应的就是碱性食品,呈酸性反应的为酸性食品。呈碱性的食品含有多量的钾、钙、锰等,呈酸性的食品则含有磷、硫磺、氯等。鱼和肉由于含有硫磺和磷,所以呈酸性;而蔬菜因为含有钾、钙、锰等,所以呈碱性。依此办法,红薯属于生理的碱性食品。

虽然红薯属于碱性食品,可是吃得多了又会使人产生”烧心”、反胃之感。这是因为红薯里含有一种名叫”气化酶”的物质,它在人的胃肠中产生大量的胃酸,而使人烧心、反胃、呕吐酸水。因此,要正确掌握红薯的吃法。比如,把红薯和米面搭配食用,并控制一次食用量;吃红薯时,配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透,利用蒸汽把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯,然后再加工成熟食。要注意的是,红薯不宜生吃,因为淀粉表面的细胞膜未破坏,难于消化。

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